变硬的面包一旦重新烘烤就能恢复柔软，为什么?

Name: 变硬的面包一旦重新烘烤就能恢复柔软，为什么?
Brand: 桃李面包

面包烘焙一段时间后，淀粉会老化变硬，放入烤面包机中重新烘烤后，因为老化的淀粉通过加热，可以恢复糊化状态。虽不及刚完成烘烤的程度，但也会再次变得蓬松柔软。

适用范围面包类